Soupe rose de betterave et de concombre au kiri

Préparation : 5 min

La betterave est très appréciée par les petits pour son goût délicatement sucré et sa couleur fushia. Cette recette Express de soupe froide à la betterave et au concombre est simplissime, colorée et originale...

Ingrédients :

Pour 2 portions

• 1 betterave rouge cuite (environ 200 g).
• 1/3 de concombre.
• 1 portion de Kiri.
• Quelques cl d’eau de source convenant à l'alimentation du nourrisson ou de lait infantile.

Préparation :

1. Lavez et épluchez la betterave rouge cuite. Coupez-la en morceaux.

2. Lavez, épluchez et épépinez le concombre. Coupez-le en morceaux.

3. Placez les morceaux de betterave et de concombre ainsi que la portion de Kiri dans le bol d'un mixeur / blender.

4. Mixez le tout à pleine vitesse jusqu'à obtention d'une texture lisse et légèrement épaisse.

5. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau de source convenant à l'alimentation du nourrisson ou de lait infantile jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

6. Ajoutez quelques gouttes de crème liquide pour rendre le velouté encore plus doux et onctueux. Et décorez en confectionnant un serpentin avec une lamelle de concombre et un cure-dent.

Les conseils de conservation :

Laissez refroidir puis couvrez et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 1 mois.

Les bienfaits :

>> Comme la carotte, la betterave est riche en bêta-carotène qui se transorme en vitamine A, essentielle à la croissance de bébé. Elle est également riches en minéraux (phosphore, potassium, magnésium, calcium) et en vitamines (C, B9). Ses fibres présente aussi l’intérêt de favoriser le transit intestinal de bébé.

>> Grâce à sa fraîcheur et sa forte teneur en eau, le concombre est un vrai légume d'été fort apprécié durant les périodes de grosses chaleurs.

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